Süßkartoffel-Curry

    • Herzhaftes

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    • Süßkartoffel-Curry

      Rezept :

      1 Bund Frühlingszwiebeln
      Knoblauchzehen( Knoblauch-Öl)
      ein Stück Ingwer

      Thai-Currypaste
      1 Stängel Zitronengras ( aufschlitzen und später entfernen . Es ist zu hart um zu essen ).
      1/2 Liter Kokosmilch

      2 Möhren
      1 Paprika
      2 Süßkartoffeln
      1 Ananas
      Gewürze : Koriander, Curry, Kurkuma, Chili, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer

      Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und im einer großen Pfanne mit Sesamöl anbraten. 2 gehackte
      Knoblauchzehen und 1/2 TL gehackten Ingwer zusammen mit 1 TL
      Thai-Currypaste dazugeben und anrösten. Mit 1/2 Tasse Orangensaft
      ablöschen. 1 Tasse Wasser dazugießen (oder Gemüsebrühe, gibt einen
      kräftigeren Geschmack). Das zerdrückte Zitronengras dazugeben, mit Salz
      und Pfeffer würzen. 1/2 Liter Kokosmilch unterrühren, 5 Minuten auf
      kleiner Flamme kochen.


      Möhren und eine Paprikaschote stifteln, Süßkartoffeln schälen und
      stifteln, alles dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die
      Gemüse gar sind. Mit Koriander, Curry, Kurkuma, Chili, Cayennepfeffer,
      Paprika, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Ananas oder Mango
      würfeln, zugeben und kurz mitziehen lassen .


      Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, damit und mit Koriandergrün und Cashewnüssen garnieren.
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